Pengaruh Penambahan Gelatin dan Sorbitol Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Permen Jeli Tomat SayurRosmawati Kunti Hapsari / M. Rizky Ramanda, S.TP.,M.TP / Teknologi Pangan, 2023Buah tomat memiliki kandungan zat gizi yang baik untuk kesehatan tubuh. Pengolahan buah tomat menjadi produk pangan diperlukan untuk meminimalisir terjadinya kerusakan pada tomat dan sebagai bentuk diversifikasi produk olahan buah tomat. Salah satu bentuk olahan buah tomat yakni permen jeli. Tujuan... |